調理場という戦場

調理場という戦場 ほぼ日ブックス (ほぼ日ブックス) (2002/07/10) 斉須 政雄 商品詳細を見る

日本のフレンチレストランの最高峰
「コートドール」オーナーシェフ
斉須政雄氏が、全身で掴み取った経験を伝えた本。

今の会社に入社したとき、上司に薦められて読み始めました。
何度読んでも気が引き締まり、奮起させられます。
料理関係者だけが読むには実にもったいない、
最高の仕事論であり、精神論だと思います。

はりつめた緊張感の中、
極限以上の仕事に取り組んだ経験、ありますか？
緊張の糸が緩んだ瞬間、涙を流したことがありますか？

自分なんて、まだまだ甘い。
自分で、自分に限界を作っちゃいけないんだと
そう感じさせられた本です。

陳腐な批評しかできないのが本当に悔しい。
もっと文章力を磨いて、評に値する紹介が
できるようになれば良いと思います。

調理場という戦場 ほぼ日ブックス (ほぼ日ブックス) (2002/07/10) 斉須 政雄 商品詳細を見る

▼よろしければランキングのクリックをお願いします。人気ブログランキングへ。よろしくお願いします。こちらもお願いします⇒にほんブログ村 書評・レビュー